栗きんとん再チャレンジ

　再び、親戚からたくさんの栗をいただき、前回、栗きんとんを作ったときの白あんもまだたくさん余っていたので、栗きんとん作りに再チャレンジすることにしました。

　今回は、ちゃんと生の栗を30分くらいゆでて作りました。
　それと、9月半ば頃よりも今頃の方が栗のできが良いようで（熟したということでしょうか）、前回よりも甘みが強くなり、ごつごつした舌触りもなくて、美味しく作ることができました。
　満足。
　やっぱり、「作り方」は遵守（笑）しないといけません。
　写真では判りにくいかもしれませんが、今回の方が栗の黄色味も強かったので、より鮮やかに仕上がっています。

　今回の作り方はこんな感じです。

１　栗650gを30分ゆでる。
２　砂糖50gに大さじ2の水を加え、火に掛けて煮溶かし、冷ましておく。
３　２の栗がゆであがったら半分に切り、スプーンで身をすくう。
　　（正味350g強になりました。）
４　３をボールに入れ、木じゃくしで潰すように混ぜる。
５　４に冷めた２のシロップを加えて、さらに混ぜる。
６　５に白あん30gを加えて、さらに混ぜる。
７　６を16等分し、ラップで包んで捻り、形を整える。

　前回使った白あんを冷凍保存しておいたのですが、自然解凍で普通に使うことができました。
　果たしてどれくらい保存がきくものか、まだたくさん余っているのが困ったところです。

　日持ちをさせたいときには６の後で全体を火に掛けて練るのですが、今回は「近所にお裾分けする」と母が言ったのと、全体的に少し水分が足らない感じだったので、その手順は省略しました。